琼脂是什么东西

琼脂是一种由海藻提取的多糖体，学名为琼胶，英文名Agar。它是一种无色、无固定形状的固体，通常由石花菜、江蓠等红藻类植物制成。琼脂在食品工业、医药工业、日用化工、生物工程等地方有着广泛的应用，例如作为食品中的增稠剂、凝固剂、稳定剂，以及细菌培养基的固化剂。琼脂具有独特的物理化学性质，如凝固性和稳定性，能与一些物质形成络合物。它无毒、无味，并且在冷水中吸水膨胀但不溶解，在加热至一定温度时熔化成粘稠的溶液，冷却后则形成半透明的凝胶状物。

琼脂还被用于制造各种食品，如果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品等，并在化妆品、药品及牙科医疗中也有应用。由于其安全性和多功能性，琼脂是一种极为有用的食品添加剂和工业原料

其他小伙伴的相似问题：

琼脂的主要用途有哪些？

琼脂在食品工业中的应用有哪些？

琼脂的提取过程是怎样的？