猪肝为何不能冻
猪肝不建议冷冻保存，主要原因包括：
1. 细胞结构破坏 ：猪肝中含有大量水分，冷冻时水分结晶形成冰晶，会破坏细胞结构，影响口感和营养。
2. 营养流失 ：冷冻过程中，猪肝中的脂肪和蛋白质容易分解，释放氨基酸和脂肪酸，导致营养流失和异味。
3. 口感变差 ：冷冻后的猪肝纤维变大，影响烹饪后的口感。
4. 食品安全 ：反复解冻和冷冻可能增加细菌滋生的风险，增加食物中毒的风险。
如果确实需要保存猪肝，建议将其置于冰箱保鲜层，可保存2-3天。如果需要长期保存，可以考虑腌制或风干的方法。
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