烧烤摊的牛肉筋是什么

烧烤店的牛筋通常指的是 牛的肌腱或骨头上的韧带 。具体来说，烧烤店常用的牛筋有牛蹄筋和牛板筋两种。

1. 牛蹄筋 ：

牛蹄筋是附在牛蹄骨上的韧带，质地犹如海参，有嚼劲，口感爽滑酥香。

2. 牛板筋 ：

牛板筋是指牛背部的两条大筋，质地较硬，需要长时间高温煮才能烂，一般高压锅开锅也得半个小时，或者开锅10分钟关火闷到泄气也差不多能烂糊。

总结：

牛蹄筋 ：通常用于烧烤，附在牛蹄骨上，口感有嚼劲。

牛板筋 ：一般用于烧烤，位于牛背部，质地较硬，需要较长时间煮烂。

建议：

如果你喜欢有嚼劲的口感，可以选择牛蹄筋。

如果你喜欢更软糯的口感，可以选择牛板筋。

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